มะระยัดไส้

 

จาก คลังปัญญาไทย, สารานุกรมฟรี

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Pantip.Com

[แก้ไข] มะระยัดไส้

[แก้ไข] ส่วนประกอบ

1. มะระ

2. หมูสับ

3. กระดูกหมู (ใช้เคี่ยวน้ำซุป)

4. กระเทียม

5. พริกไทย

6. น้ำปลา

7. น้ำตาล

8. ซีอิ๋วขาว

9. เกลือป่น

[แก้ไข] วิธีทำ

1. หั่นมะระเป็นท่อน คว้านใส้ออก แช่น้ำเกลือทิ้งไว้

2. นำหมูสับ หมักกะเทียม พริกไทย เติมซีอิ้วขาว และเกลือ เล็กน้อย

3. เคี่ยวกระดูกหมูด้วยไฟอ่อนๆ

4. เอาหมูสับที่หมักแล้ว ยัดใส้มะระ

5. มะระที่ยัดใส้แล้ว พักไว้ (รอเคี่ยวน้ำต้มกระดูกหมูก่อน)

6. หลังจากน้ำต้มกระดูก หอม และหวานแล้ว นำมะระยัดใส้แล้ว ใส่ลงไป ต้มต่อไปซักพัก ขั้นตอนนี้ ลุงฯพ่อบ้าน บอกว่า "ห้ามคน" เด็ดขาด นี่เป็นเคล็ดลับ ดับความขม

7. ปรุงรส ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

---

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

- คุณ janeko จากเว็บไซต์ Bloggang.com