Views
จาก คลังปัญญาไทย, สารานุกรมฟรี
แกงส้มผักรวม เมนูสุดอร่อยวันนี้ถ้าได้ลองทำแล้วจะรู้ว่ามันไม่ยากเลย มาดูวิธีทำ แกงส้มผักรวม กันเลย
[แก้ไข] เครื่องปรุง
- ดอกกระหล่ำ
- หัวไช้เท้า
- ปลาแดง
- ตะไคร้ กระชาย หอมแดง
- เกลือ กระปิ
- พริกแห้ง
- น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
[แก้ไข] วิธีการทำ
ดอกกระหล่ำ
หัวไช้เท้า
นำปลาแดง ถอดเกร็ด ไส้พุงออกให้หมด
ตั้งหม้อ ใส้น้ำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำนิดเดียวพอ
นำปลาที่ต้มสุกแล้วมาแกะเอาแต่เนื้อปลา
ตะไคร้ กระชาย หั่นเฉียง ๆ มาตำรวมกัน พร้อมใส่เกลือ
ใส่กระปิ และหอมแดงลงไปตำรวมกัน แล้วตักพักใส่ถ้วยไว้
นำพริกแห้ง แช่น้ำไว้ให้นิ่ม
นำมาหั่นแบบนี้ค่ะ เพื่อที่เวลาตำจะตำได้ง่ายขึ้น
แล้วตำให้ละเอียด
ตามด้วยเนื้อปลา และพริกแกงที่ตำตอนแรกลงไป
เสร็จเรียบร้อย เครื่องแกงส้ม หน้าตาแบบนี้
ต้มน้ำให้เดือน แล้วใส่เครื่องแกงส้มลงไป
ค้นให้เข้ากัน
แล้วก็ใส่ผักลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก
เรียบร้อยแล้ว แกงส้มผักรวม
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก